Najbardziej wartościową właściwością tego produktu jest jego zdolność do szybkiego usuwania blaszek cholesterolowych z naczyń krwionośnych i ogólnego obniżania stężenia „złego” cholesterolu we krwi.
Bakłażany są bogate w miedź, kobalt i mangan. Są to dość rzadkie pierwiastki, które poprawiają skład krwi i wspomagają pracę śledziony.

Bakłażany są również bogate w żelazo, dlatego są pomocne w przypadku anemii. Bakłażany są stosowane w celu obniżenia poziomu cukru we krwi.